おおー寒ッ。
りんごを一口で?
こんなテロップが・・・。
焼き芋できました
めっちゃ甘いほうれん草
今回は珍しいほうれん草を紹介します。
通常、ほうれん草は水菜のように地面から上に育っていきます。
ではこれは?![]()
上に伸びず地を這うように育っています。
コレはちぢみほうれん草といって、冬の寒さにさらす「寒じめ栽培」という方法で
育てられている為、厚めの葉の表面に縮んだようなシワが入ります。それで「
ちぢみほうれん草」と呼ばれるようです。
昼と夜の寒暖の差が大きい地域で栽培されているようですが、寒さでぎゅっと
葉が引き締められ、甘味が凝縮されるので、糖度が普通のほうれん草に比べ
とっても高い野菜です。おひたしにすると本当に甘さが感じられ美味しく頂けます。
また、アクが比較的少ないので、スープやお味噌汁にも入れていただけます。
店頭で見かけたら是非、お試し下さい。
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季節外れの黄色い太陽。
十勝の畑では夏といわず、秋にかけても黄色い絨毯と化した
畑に遭遇することは珍しくない。
ただ、ひまわりの顔とゆうべき?大輪は小さく、大きく育つ前に
刈り取られてしまう。そう、ひまわりは緑肥として畑に植えられ
ているのです。
緑肥(りょくひ)とは、栽培している植物を、収穫せずにそのまま
畑にすきこみ、(植物と土を一緒にして耕し)後から栽培する作
物の肥料にすること、またはそのための植物のことです。
ひまわりの他には、クローバーが知られています。

この時期、収穫が終わった土色の畑や、秋まき小麦が目を出し、緑に
なった畑とのコントラストが美しい。 この畑も一瞬ですきこまれ、土いろに
なってしまうんだろうなあ。
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じゃがいもとして食べている部分は?
今日、収穫が終わったじゃがいも畑を見ているとなにやら果実のような
物が沢山あるのを発見
初めて見るものです。

聞くところによると、これはジャガイモの果実らしい。
熟するといい香りがするが、食べるのには適していないとか。
リンゴを小さくしたような形状です。
さて、私達が食べているジャガイモの部分はどの部位?
それは「塊茎」という一種の地下茎で、サツマイモは「塊根」、つまり
根が肥大したものです。余談ですが、フランス語では「大地のりんご」
と言う名で呼ばれているそうです。コレはでんぷん質いがいにもビタミ
ン類やカリウムなどを豊富に含んでいることからきているそうです。
これから北海道の新ジャガの季節。寒くなるのでシチューは絶対欠か
せない献立です。十勝のスーパーでは関西でも売られている「男爵」
や「メークイン」は勿論ですが、「北あかり」や「レッドムーン」等、北海道
ならではの品種が手に入ります。それぞれの特色を生かした頂き方で
食するのがシ・ア・ワ・セ・ですね。
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早起きのご褒美?
十勝の農家さんの一番最後の収穫?甜菜
十勝での冬の風物詩、製糖工場から舞い上がる湯気。
その原料となるビートの収穫が始まりました。
たいていの農家さんはビートが終わると一年の仕事が終わるようで
最後の追い込みで頑張っておられます。
車の渋滞は無いが、ビートを満載したトラックの渋滞が発生するのも
十勝ならではの光景といわれているようです。
トラックで運搬されるまでこの様な山が畑に現れます。
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プロフィール
Author:じょんぱぱ
北の大地からのおくりものブログへようこそ!
北海道は十勝に’07春移り住んだ夫婦のドタバタ日記を紹介します。
出来るだけ十勝のいいところを紹介したいですね。
北海道の食に興味を持ち、北海道フードマイスターの資格も取得しました。食べ物に関しても紹介します。
ワンコ(コーギー)のHPの方もよろしくね。
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