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今回は栗の渋皮煮に挑戦です。

鬼皮(表面の硬い皮)を剥きやすいように熱湯に栗を漬けておきます。
鬼皮剥きが一番しんどい工程かな?

kitaonikawamuki.jpg

鍋に水と栗、重曹大さじ2を入れ茹で始めます。
そして、お湯が沸騰したら火を弱め、灰汁を取りながら、15分ほど煮ます。

kitaakunuki.jpg


これを2回くり返し、3回目はそのままゆで上げ灰汁をとり、10分ほど煮ます。

最後に砂糖を入れて15分程煮た後、そのまま冷まします。

栗の渋皮煮、初挑戦の出来です。

kitasibukawa.jpg

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